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Deléitate preparando un asado negro con esta receta

El asado negro es representativo de Caracas. Aunque su preparación requiere tiempo y paciencia, acompañado de arroz blanco y tajadas (+bonus de jugo de guayaba) se convirtió en una de las comidas favoritas de los venezolanos.

Su preparación y acompañantes tiene variaciones dependiendo de la región en donde te encuentres. En Caraota Digital te traemos una receta con la que vas a querer comerte hasta el plato.

Ingredientes

  • 1 muchacho redondo de 1 kg aproximadamente
  • 1 ½ Taza de aceite de maíz
  • 1 taza de papelón rallado (puede sustituir por azúcar)
  • 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
  • 3 cabezas de ajo machacado
  • 1 kilo de tomates maduros sin piel ni semillas
  • Vino tinto o una cerveza.
  • Sal y Pimienta negra.

Antes de cocinarlo

  • La noche anterior a la preparación limpia la carne dejándole la capa de grasa que lo cubre.
  • Alíñalo con los ajos machacados, sal, y pimienta al gusto. Báñalo con vino tinto o cerveza,
  • En una bandeja cúbrelo y déjalo reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Preparación

  • Calienta el aceite en un caldero y agrega el papelón.
  • Deja que la mezcla de aceite y papelón esté oscura pon la carne en ella hasta que quede casi negra.
  • Cuando esté realmente oscura agrega las cebollas al caldero, luego los tomates con un poco de agua, y más sal y pimienta.
  • Al estar listo déjalo reposar antes de cortarlo y servirlo.
  • ¡Un arroz blanco y plátanos fritos son el acompañante ideal! También puedes acompañar el asado con papas horneadas o puré de papás y vegetales al vapor.
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